Sebagai perangkat yang memudahkan proses dalam memasak, sous vide machine memiliki sejarah singkat. Namun untuk penggunaan sous vide machine modern baru digunakan pada pertengahan abad ke-20. Berikut sejarah singkat perkembangan mesin sous vide.
Awal Penggunaan
Tahukah Anda? Sous vide pada dasarnya merupakan sebuah metode memasak yang kemudian diusulkan pertama kali oleh seorang ilmuwan dan penulis dari Perancis, Sir Benjamin Thompson tepatnya pada akhir abad ke-18. Beliau baru menyadari bahwa makanan yang dimasak menggunakan air dalam vakum, mampu mempertahankan kelembaban dan menjaga nutrisi. Hal itu dinilai lebih baik dibandingkan metode masak tradisional.
Penggunaan oleh Koki Profesional
Pada awal abad ke-20, ada beberapa koko profesional yang mulai menggunakan metode sous vide dalam memasak makanan. Mereka memastikan presisi suhu yang lebih baik guna menghasilkan masakan terbaik, dari segi rasa maupun tekstur. Inilah awal penggunaan sous vide machine dalam dunia perkokian yang membuatnya semakin populer.
Pengembangan Teknologi
Sekitar tahun 1960 dan 1970, industri makanan mulai mengalami perkembangan teknologi yang lebih canggih dalam metode sous vide. Sistem vakum dan pengatur suhu yang lebih baik digunakan untuk meningkatkan kontrol selama proses memasak berlangsung.
Penemuan Sous Vide Machine
Tepat pada tahun 1974, seorang ahli nutrisi dari Perancis yakni Dr. Bruno Goussault, dianggap sebagai bapak dari metode memasak sous vide modern. Beliau berhasil mengembangkan teknik pengaturan suhu yang tepat guna memasak makanan dalam vakum. Selain itu Dr. Goussault juga merupakan salah satu pendiri dari Cuisine Solutions, sebuah perusahaan yang dikenal dalam pengembangan teknologi dan aplikasi dengan metode sous vide.
Perluasan Penggunaan Sous Vide
Seiring waktu, metode sous vide ini menjadi semakin populer di kalangan koki profesional dan industri makanan. Pada tahun 1990-an, sous vide machine mulai tersedia di pasaran yang dapat digunakan untuk rumah tangga dan digunakan secara massal.
Hingga saat ini sous vide machine telah berhasil dikembangkan menjadi lebih baik, lengkap dengan fitur-fitur canggih seperti kontrol suhu yang tepat, pilihan waktu yang akurat, dan aksesori yang memudahkan penggunaannya.
Leave a Reply